今天是世界糧食日
提到糧食加工
你可能會(huì)想到現(xiàn)代化的碾米機(jī)、破壁機(jī)
但是在7000多年前的中原大地
人們?cè)缇陀蒙狭耸非凹Z食加工“神器”
三個(gè)看點(diǎn)帶你認(rèn)識(shí)
裴李崗文化石磨盤(pán)及磨棒
裴李崗文化
存在于距今約9000年至7000年前
是中原地區(qū)發(fā)現(xiàn)最早的新石器時(shí)代文化
因最早在河南新鄭裴李崗村發(fā)掘并認(rèn)定而得名
裴李崗遺址中
出土的器物非常豐富
其中最有特色便是石磨盤(pán)及磨棒
它們是裴李崗文化時(shí)期的
一種谷物加工工具
石磨盤(pán)及磨棒
是由砂巖質(zhì)石塊經(jīng)過(guò)琢制而成的
磨盤(pán)底面邊緣
有四個(gè)對(duì)稱(chēng)的小足，與盤(pán)面為一整體
二者是由整塊石料鑿成
這在當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件下相當(dāng)困難
但這件石磨盤(pán)不僅足部保存完好
而且分布對(duì)稱(chēng)，做工精良
表明當(dāng)時(shí)的工匠已經(jīng)掌握了較高的石雕技藝
幾千年前
人們把收獲的谷物放在磨盤(pán)上
再用圓鈍的石磨棒研磨
使谷物的殼和谷粒相互分離
便獲得了精米
據(jù)研究，石磨盤(pán)和石磨棒
可能是目前所知最早的谷物加工工具
這套史前谷物加工“神器”
究竟怎么使用？
手把手教你三種方式“去谷殼”
第一種是“打”
將未脫殼的谷物放在磨盤(pán)平面上
人們手握磨棒在谷粒上捶打
從而將谷殼破壞
這種方式所用的磨棒
不一定是圓柱形
也可用礫石和有棱石柱
第二種是“碾”
用較長(zhǎng)的石磨棒
在石磨盤(pán)上來(lái)回滾碾
裴李崗遺址出土的
這套石磨盤(pán)及磨棒的使用方式
便屬于這種
因?yàn)楹秃髞?lái)碾的操作方式相似
所以有些專(zhuān)家也將這類(lèi)石磨盤(pán)稱(chēng)作石碾盤(pán)
第三種是“磨”
人們手握礫石
在石磨盤(pán)上作不規(guī)則的圓周運(yùn)動(dòng)
因此這種磨盤(pán)面積較大
可能是圓形、方形
甚至各種不規(guī)則的形狀
裴李崗文化遺址中
出土了豐富的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具
比如用來(lái)砍伐、刨土的石斧、石錛
用來(lái)除草、松土的石鏟、石鋤
用來(lái)收割農(nóng)作物的石鐮
和用來(lái)加工糧食的石磨盤(pán)及磨棒
據(jù)研究
裴李崗文化時(shí)期已進(jìn)入鋤耕階段
當(dāng)時(shí)的農(nóng)作物主要是粟類(lèi)
然而無(wú)論是粟米還是稻谷
都有一層粗糙的表皮
所以人們就要想辦法
除去谷物的表皮
經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐和探索
最初的谷物加工工具
——石磨盤(pán)及磨棒便應(yīng)運(yùn)而生了
但是這種最原始的谷物加工工具
效率不高，效果也不好
所以人們還是整粒食用
而非磨成面粉
即《尚書(shū)》中所說(shuō)的“粒食”
盡管如此
石磨盤(pán)及磨棒
依舊是新石器時(shí)代的重要農(nóng)具
也是人類(lèi)使用最早、延續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)
流傳范圍較廣的谷物加工農(nóng)具
數(shù)千年后
我們?cè)谶@組史前糧食加工“神器”上
依然能感受到古人智慧勞動(dòng)的印記
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